DIETA… La palabra que causa pánico a todo aquel que
quiere comenzar el día lunes…
Comencemos con algunos conceptos:
Dieta: 1. Control o regulación de la cantidad y tipo de alimentos que
toma una persona o un animal, generalmente con un fin específico.
2. Conjunto
de sustancias alimenticias que un ser vivo toma habitualmente.
Salud: es un
estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la
ausencia de afecciones o enfermedades (OMS).
Existen organizaciones a nivel mundial, que se encargan de promover, normalizar
y vigilar el estado de salud de las
poblaciones. Una de las principales aunque no la única ni la mas antigua de
ellas, la OMS (Organización Mundial de la Salud), fundada el 7 de Abril de
1948,y cuyo objetivo es que todos los pueblos puedan gozar del grado máximo de
salud que se pueda lograr ( cabe destacar que actualmente la OMS está sumándose a otras organizaciones para evaluar las directrices existentes y problemas que afectan el estado de alimentación y nutricional del hombre.); OPS (Organización Panamericana
de Salud) un organismo internacional de salud pública con 100 años de
experiencia dedicados a mejorar la salud y las condiciones de vida de los
pueblos de las Américas, que goza de reconocimiento como parte del sistema de
las Naciones Unidas, y actúa como Oficina Regional
para las Américas de la Organización Mundial de la Salud ; y otras cuya premisa
es la promoción, estudio y vigilancia de la nutrición adecuada en la población:
FAO (organización de las naciones unidas
para la alimentación y agricultura) UNICEF fondo
de las naciones unidas para la infancia) (en
inglés, United Nations Children's Fund), SLAN
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición), American Dietetic Association (ADA),
enmarcadas todas dentro de la ONU. Y cada gobierno en sus ministerios de salud
cuenta con comisiones encargadas del tema, así como múltiples fundaciones e
institutos especializados.
Como vemos, expertos en el tema y organismos reguladores hay a nivel
mundial, pero también inexpertos, creadores de mitos, y encargados del
deterioro de ambas condiciones, salud y nutrición también abundan, igualan y
hasta superan el número de los primeros.
Según la OMS (que citaré ampliamente por mi condición de médico)
“La nutrición es la ingesta de
alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena
nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico
regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las
enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la
productividad.”
Y desde este punto comenzare este artículo.
Bien sea por moda, por necesidad, por vanidad, por obligación, o por convicción
(siempre la ultima razón), en los últimos años se ha promovido el movimiento Fitness,
palabra que en definición engloba la actividad física en pro de un buen estado
de salud, y la alimentación balanceada como complemento; léase como en otras
definiciones “alimentación balanceada”. Sin embargo en el marco de lo que esta
de moda, Fitness va desde como te ves en ropa deportiva, hasta los nombres de líneas
de ropa, tiendas deportivas y hasta el apellido de ciertos iconos del verse
bien; entonces Fitness se aplica a mucho y no a todo lo que se debiera, igual
que el termino light al que haremos referencia luego y mucho.
Entre muchas tendencias, tenemos al pequeño grupo de personas que quiere,
y entiende, que para vivir bien y feliz, estar saludable es fundamental; y no
es solo verse bien, ir a la tienda y medirse ropa de tallas aceptadas
socialmente, sino comer bien sin que tu cuerpo sufra llenura, gases, acidez;
poder correr tras tus hijos o mascota sin fatigarte, dormir plácidamente,
agacharte a recoger un objeto sin sentir dolor, subir las escaleras cuando no
hay ascensor sin morir en el intento, dejar de fumar, respirar bien, y
simplemente ser feliz… y lograr todo eso… es para mi la definición de salud, de
vivir bien, de vivir saludable.
Es por ello el titulo de este, mi primer articulo para ustedes, y lo
que es la premisa de mi trabajo; No estoy a DIETA, estoy aprendiendo a vivir
saludable.
En el camino he observado mil formas y promociones para perder peso, y
también para aumentarlo, desde batidos, formulas y pastillas milagrosas, cuyos
nombres por razones de derechos no puedo mencionar, pero que terminan
pareciendo sectarios (herbali…), dietas del limón, la piña, la alcachofa, sin
carbohidratos, sin lácteos, sin proteínas, con solo proteínas, de los puntos ,
sin puntos… del jugo verde, amarillo, etc., etc… he sido testigo cercana de regímenes
alimentarios en los que se suprime hasta el oxígenos que respiras, te inyectan
cosas, acupuntura, bandas linguales, balones gástricos, cirugía estética y un
sinfín de tratamientos y guías que te dan un resultado impresionantemente rápido
y nada prolongado en el tiempo. Recuerdo una amiga, que espero lea este post,
que cuando tenia una fiesta comía solo tostadas de plátano para verse bien en
sus vestidos, y ahora tiene una vida totalmente distinta y muy feliz diría yo.
Y no es que critique todos estos métodos, realmente los que los han practicado
saben que los resultados inmediatos son muy satisfactorios, pero quiero que
alguno me diga, si por mas de una semana o un mes pudieron mantenerse con la
dieta del limón, o con un batido milagroso, y si luego no sufrieron el tan
desdichado rebote.
La cirugía plástica… la gran aliada del resultado rápido… y créanme que
de esto hablo con propiedad, luego de ejercer por 4 años como anestesiólogo para
cirugía plástica, proceso que me apasiona y me fascina por el cambio
maravilloso que veo encada entrada a quirófano; si no se ve con el fin que
realmente tiene, señores, tampoco funciona…
Entonces si todo es malo, que es lo indicado???
No, todo no es malo, todo funciona, en la medida justa, aplicado de la
forma y en el momento adecuado, y bien guiado; resulta que tenemos a nuestro
alcance herramientas maravillosas, miles de ellas, para lograr nuestro objetivo
principal, vivir saludable, que en la mayoría de las ocasiones se traduce al
final en “vernos bien”.
Básicamente se trata de estudiar tu situación corporal y de salud
actual, como estás, como te sientes, que te sobra, que te falta, que necesitas
y que quieres. Encontrar tu fórmula adecuada, saber cuando comer el arroz
integral y por que? Y cuando la deseada hamburguesa; entender por qué suprimir
el carbohidrato no es lo adecuado, sino cual sustituir y en que hora del día;
que la fruta no es mala, sino escoger la que mejor te va y saber como comerla; que
no es EL pan, sino CUAL pan; que no te vas a olvidar para siempre de la arepa y
la pasta, sino que debes comer la cantidad adecuada; que el cerdo no es tu
enemigo sino la cantidad que comas, que no debes borrar el queso, sino escoger
el mejor; y sobre todo que de vez en cuando puedes comer una torta, un buen
postre, un poco de tocino y un par de cervezas si así gustas.
Es por eso que las dietas genéricas no le van bien a todos, no es lo
mismo una dieta “tipo” para una persona pequeña y muy activa, que para una
igual de pequeña y sedentaria, o para una grande y muy activa. Es imposible que
una persona que ama los lácteos sobreviva mas de una semana con una dieta que
satanice el queso y la leche, o que obligues a comer carne de berenjena a quien
odia ese hermoso y color purpura vegetal (como yo por ejemplo).
De nada sirve que te diga que
la dieta con leche de almendras, harina de almendras y aire de almendras te dará
un cuerpo esbelto, y que vayas a las fiestas con un envase con granola, si
realmente no estas convencido de lo que quieres; y menos funciona que te de una
lista de los alimentos biológicamente maravillosos, si la guardas y no eres constante
y corres por un donut en cada oportunidad.
El problema no es que nos bombardeen con artículos, dietas y productos
milagrosos, sino que nos engañemos a nosotros mismos y pensemos que engañamos
al entrenador, al nutricionista, al médico y a los que nos rodean.
He observado con tristeza, profesionales, llámenlos nutricionistas, médicos
o Personal Trainer, darle a sus pacientes y clientes una lista guardada en su computador,
con nombres interminables de lo que no pueden comer y cobrar por ello; y luego al
llegar a casa el paciente intenta pensar o entender que es lo que si puede
ingerir y como…
Al final, luego de caminar por
todas estas variantes, créanme, por experiencia propia, la definición de la OMS
del inicio, engloba de forma perfecta el método como lo conseguí:
“La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las
necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente
y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental
de la buena salud.”
Y vaya que perdí peso, 40 libras de comida chatarra y malos hábitos
que me quite ejercitándome y comiendo de forma adecuada… y ya no solo en mi
experiencia personal, sino aplicándolo a pacientes cercanos, la clave está en,
darle a tu cuerpo el alimento adecuado y necesario, lo que seria un régimen alimentario
adaptado, y actividad física también adaptada a tus capacidades y necesidades.
Esa es la respuesta al ¿Qué hago y cómo lo hago?
No hay una fórmula que le sirva a todos, no hay batido, medicamento,
polvo, inyección o cirugía que le vaya bien a todos; pero si existe una combinación
personalizada que te ayude a conseguir tu objetivo.
No todos los artículos son verídicos, el entrenamiento no es una lista
de músculos a ejercitar el lunes y otros el miércoles, con tantas repeticiones,
por siempre…
El profesional adecuado, y tu constancia, esas son las claves de tu éxito.
Por ello, olvida las dietas de internet, olvida la lista de todo lo
que no debes comer, olvida el entrenamiento 3 series de diez, piernas el lunes…
y busca lo adecuado para ti.
Come de todo en la medida justa y el momento adecuado, que el Gym no
sea la hora de la tortura sino tu momento mas feliz del día, deja la cirugía plástica
para lo que el ejercicio y la comida balanceada realmente no puedan modificar y
que sea ese plus que al final te lleve mas allá, duerme rico, comparte con los
que quieres, pero sobre todo, VIVE FELIZ.
No hagas dieta, aprende a vivir saludable!!!
Dra. Tábata Yuncosar de Argüello.
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